Ингредиенты для суши и роллов

Суши возникли очень давно, и почему-то не в Киеве или другом живописном уголке Украины, а в Южной Азии. В их основу легли рис (дико произраставший на местных полях) и рыба, которая доставлялась не из морозильных камер, а вылавливалась в местных морях. И если с рисом  было попроще (его вначале вообще не употребляли в пищу, а использовали в варёном виде, как «маринад» для рыбы), то с последней, т.е. рыбой возникали проблемы, поскольку долго продолжать быть свежей она не могла, обладая странным свойством портиться. Поэтому её очищали,  солили и, нарезав на мелкие куски, смешивали с варёным рисом. Эту смесь никуда не доставляли, а наоборот, помещали под гнёт из камней  (через несколько недель заменяемых крышкой). После нескольких месяцев такой химической обработки срок годности этого экологически чистого продукта увеличивался до года. (Кстати, производством такого рода рыбных  консервов в Южной Азии занимаются по сей день).